Ketergantungan terhadap beras sebagai makanan pokok tunggal telah menjadi isu krusial dalam ketahanan pangan nasional. Di tengah gejolak iklim dan fluktuasi harga global, saatnya kita kembali melirik kekayaan alam Indonesia. Dengan menggali potensi ubi, jagung, dan sagu, kita tidak hanya bisa mengurangi ketergantungan pada beras, tetapi juga membangun sistem pangan yang lebih tangguh dan berkelanjutan. Sumber karbohidrat lokal ini bukan hanya sekadar alternatif, melainkan solusi strategis yang bisa menjawab tantangan pangan di masa depan.

Ubi, khususnya ubi jalar dan ubi kayu (singkong), adalah komoditas yang sangat mudah dibudidayakan di berbagai kondisi tanah dan iklim. Tanaman ini memiliki produktivitas tinggi dengan biaya tanam yang relatif rendah. Singkong, misalnya, dapat diolah menjadi berbagai produk seperti tepung tapioka, mocaf (modified cassava flour), hingga keripik. Sementara ubi jalar bisa diolah menjadi tepung, makanan ringan, atau bahkan bahan dasar minuman. Upaya untuk menggali potensi ubi ini telah dilakukan oleh berbagai pihak. Pada hari Kamis, 17 Oktober 2024, sebuah koperasi petani di Jawa Timur sukses meluncurkan produk mocaf yang dipasarkan ke sejumlah restoran di kota besar, membuktikan bahwa singkong memiliki nilai ekonomi yang tinggi.

---

Selain ubi, jagung juga memegang peran vital dalam diversifikasi pangan. Jagung bukan hanya bahan pakan ternak, tetapi juga makanan pokok di banyak wilayah di Indonesia. Kandungan nutrisinya tak kalah dengan beras, dan dapat diolah menjadi nasi jagung, bubur, atau tepung maizena. Pemerintah melalui program ketahanan pangan berupaya meningkatkan produksi jagung nasional. Pada 10 Desember 2024, Kementerian Pertanian mencatat bahwa surplus jagung di salah satu provinsi mencapai 120.000 ton, yang menunjukkan keberhasilan program budidaya jagung. Data ini menegaskan bahwa dengan fokus pada pengembangan jagung, kita bisa mengurangi ketergantungan pada impor dan mengamankan pasokan pangan dalam negeri.

---

Sagu, sebagai pangan pokok di wilayah timur Indonesia, adalah karbohidrat yang sangat potensial. Pohon sagu dapat tumbuh subur di lahan rawa, yang seringkali tidak cocok untuk tanaman lain. Sagu memiliki keunggulan karena tidak memerlukan banyak perawatan dan bisa dipanen dalam jangka waktu yang lebih lama. Sagu dapat diolah menjadi tepung, mie, hingga papeda. Mengingat sebagian besar cadangan sagu dunia ada di Indonesia, sudah seharusnya kita menggali potensi ubi, jagung, dan juga sagu ini untuk ketahanan pangan nasional. Bahkan, sebuah pertemuan koordinasi antara Kepala Dinas Ketahanan Pangan dengan perwakilan petani di salah satu kabupaten pada hari Senin, 29 September 2025, membahas strategi untuk meningkatkan produksi dan promosi sagu sebagai pangan pokok baru.

Dengan memprioritaskan pengembangan pangan lokal, kita dapat menciptakan sistem pangan yang lebih beragam, resilient, dan ramah lingkungan. Diversifikasi ini tidak hanya menguntungkan dari sisi ekonomi petani, tetapi juga dari sisi nutrisi masyarakat. Jadi, sudah saatnya kita melihat ke dalam, menggali potensi ubi, jagung, dan sagu, untuk mewujudkan kedaulatan pangan yang sejati.